主料:
杏仁粉，
45克，
糖粉，
45克，
蛋白，
17克（2），
细砂糖，
37克（2），
清水，
11克蛋白粉适量
辅料:
香草奶酪馅适量白巧克力适量，
绿色色素适量，
曲奇适量西瓜马卡龙的做法步骤
1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛，在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住。
2.蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可。
3.37克细砂糖加入11克清水。
4.小火慢熬到118度。
5.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。
6.用硅胶刀混匀tpt和蛋清。
7.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样。
8.剩余的加入色素拌匀，装入裱花袋内。
9.在马卡龙垫上挤上马卡龙胚
10.放入柏翠pe5040烤箱中层，温度调至上下管50度，把皮晾至不黏手，将马卡龙放到中下层，直接调道150度烤制17分钟即可。
11.出炉放凉，掰一个试试，不空心。
12.夹入香草馅，再盖上一个马卡龙壳。
13.白巧克力加入少许绿色色素调和号，涂上去，放上曲奇即可。
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甜品 其他菜系 杏仁粉
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